Сегодня отмечается неофициальный День смородины. К этому времени в Калининградской области ягоды достигают пика зрелости, а дачники начинают собирать урожай. Смородину ценят за неприхотливость, вкус и большое количество полезных веществ.
Чтобы сохранить вкус и пользу урожая, важно правильно собирать и хранить ягоды. Специалисты Управления Роспотребнадзора по Калининградской области напомнили основные правила.
Когда лучше собирать смородину
Для сбора лучше выбирать сухую погоду. Не стоит срывать ягоды сразу после дождя или по росе — лишняя влага ускоряет их порчу.
Оптимальное время для сбора — утро после того, как высохнет роса, или вечер, когда спадает жара. В это время ягоды меньше нагреваются и дольше сохраняют свежесть.
Как понять, что ягоды созрели
Спелая черная смородина имеет насыщенный темный цвет, блестящую поверхность и легко отделяется от плодоножки. Ягоды должны быть упругими, без повреждений и признаков гниения.
Красную и белую смородину лучше собирать, когда вся кисть приобрела равномерный цвет.Как правильно собирать урожай
Черную смородину чаще собирают по одной ягоде, так как плоды в одной кисти могут созревать не одновременно. Красную и белую смородину удобнее снимать целыми кистями — так ягоды меньше повреждаются.
Не стоит резко тянуть или дергать ветки, чтобы не повредить растение. Для сбора лучше использовать неглубокие емкости, так как в глубоких тарах нижние ягоды могут помяться.
После сбора урожай нужно перебрать, удалить поврежденные плоды и убрать ягоды в прохладное место.
Как подготовить ягоды к хранению
Перед хранением смородину лучше не мыть. Вода смывает естественный защитный налет на поверхности ягод и может ускорить их порчу.
Мыть ягоды рекомендуется только перед употреблением или переработкой. Сначала нужно убрать мусор, листья и испорченные плоды, затем аккуратно промыть смородину в прохладной воде и просушить.
