Корреспондент «МК в Калининграде» побеседовал с Денисом Кожеватовым — человеком, который вытащил себя с больничной койки, нашел свой путь в жизни и делится своим опытом с другими.
Дисклеймер: в статье представлено исключительно мнение Дениса Кожеватова, оно может не совпадать с мнением редакции. Необходимо проконсультироваться с врачом.
— Денис, как ты себя охарактеризуешь сейчас, чем занимаешься?
—Я тренер по здоровью.
— Вот так просто, по-русски? Не хелс-коуч [health-coach — это специалист-консультант, работающий на стыке медицины, психологии и личностного роста – ред.], а тренер?
—Да, тренер, потому что здоровье можно натренировать. Можно и нужно. Лучше по чуть-чуть, постепенно. Но этим надо заниматься.
— Скажи, мы вот сидим с тобой, я в пуховике, ты – в майке. Тебе реально не холодно или холодно, но ты терпишь?
—Мне реально не холодно, для меня комфортная температура, чтобы ходить в футболке, – когда на улице +5 градусов.
— А долго ты к этому шел? Мне интересно, потому что я тоже занимаюсь спортом и закаливаюсь. Обливаюсь водой холодной, ванны принимаю холодные, но моя комфортная температура на улице и дома — это 24-25 градусов Цельсия.
— В закаливании есть своя специфика. Недостаточно просто обливаться холодной водой. С течением времени я заметил, что совершенно необходимо атмосферное температурное воздействие. Нужно выходить в легкой одежде на улицу. Атмосферное закаливание работает по-другому, и лишь оно дает такую степень закалки.
— Одними обливаниями не обойтись?
—Дело не только в холодном душе. Наша жизнь становится неестественно комфортной, оторванной от корней. Вспомни, как жили люди всего полтора века назад – без центрального отопления, полагались на тепло очага и собственную выносливость.
— Согласен, даже сейчас немцы, например, вполне комфортно чувствуют себя в квартирах при 18 градусах, в то время как мы топим до 25-26. Посмотришь на старые картины – так там что Иван Сусанин, что поляки в зимнем лесу одеты по нашим меркам довольно легко. А ведь морозы тогда были очень крепкими.
— Все верно. И за этим стоит нечто большее, некий скрытый пласт. Закаливание начинается не с ледяной воды, а с витамина D. Прежде всего необходимо устранить дефицит витаминов и минералов. Организм, ослабленный недостатком жизненно важных веществ, не сможет эффективно адаптироваться к холоду.
У меня, к счастью, такой проблемы нет. Я тщательно слежу за приемом необходимых добавок, ведь из обычной пищи получить все нужное просто невозможно. Устранив дефициты, я приступил к закаливанию, и эффект не заставил себя ждать.
Когда родители, опасаясь простуд, не решаются закаливать ребенка, их можно понять. Им кажется, что это долго и муторно. Но начинать нужно именно с укрепления организма, с восполнения дефицита витамина D, йода и других важных элементов. Недостаток йода, кстати, особенно критичен для ребенка: его попросту будет постоянно знобить. А еще, по моему мнению, йод влияет на формирование интеллекта ребенка.
Витамины и минералы — необходимый элемент здоровья, только вместе с ним можно строить систему закаливания. Наша современная жизнь в отличие от предков, увы, стала слишком мягкой, слишком комфортной. А ведь наш организм запрограммирован на адаптацию, на выживание в сложных условиях.
Если кутаться в теплую одежду, выходя на улицу, со временем даже легкий ветерок будет казаться ледяным. И здесь кроется важный нюанс: недостаточно просто обливаться холодной водой. Необходимо выходить на свежий воздух, ощущать прохладу весны или осени, давать организму возможность адаптироваться к естественным условиям.
— А когда это лучше делать?
— Переход от лета к осени — идеальное время, чтобы начать закаливание, тем более что температура снижается постепенно, обеспечивая плавный переход к зиме. Условия закаливания в Калининградской области – одни из лучших в стране благодаря мягкой долгой осени и не менее мягкой зиме. Осень — оптимальное время для старта. Никогда не поздно начать.
— Ты часто говоришь слово «здоровье», а что это в твоем понимании?
— Согласно определению Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ),здоровье — это состояние полного душевного, социального и психологического благополучия, а не просто отсутствие болезней.
Мое собственное альтернативное определение: здоровье —это состояние биологического соответствия эволюционной природе человека. И это определение всё меняет. Соответствие своей эволюционной природе снижает риск разрушения и болезней. Наши предки жили на свежем воздухе, пили чистую воду, обходились без одежды, довольствовались простой пищей, испытывали холод, голод, постоянно охотились и боролись за выживание.
— Противники этой теории указывают на короткую продолжительность жизни предков (30-40 лет).
— Современные палеонтологи и антропологи затрудняются точно установить возраст древних людей без повреждений костей, а идентификация по зубам, пролежавшим миллионы лет в земле, часто неточна. Иными словами, для установления возраста взрослого древнего человека нужно устанавливать факты прижизненного повреждения костей от болезней или других факторов физического воздействия, а это крайне сложно сделать. Но в том, что нам важно не отходить от своей природы, я абсолютно уверен.
— Есть какой-то ключ к здоровью?
— Да, ключ к этому — митохондрия, органелла наших клеток и элементарная частица нашего здоровья. Все, что хорошо для митохондрии, хорошо для организма. Эпидемии ожирения, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и рака связаны с дисфункцией митохондрий. Для митохондрий полезны холод, периодическое голодание и регулярные физические нагрузки. Используя положительный опыт предков и современные технологии, мы можем достичь оптимального здоровья.
— Но это все слишком сложно, притом, что не приносит сиюминутной выгоды. Какие же бонусы дает закаливание простому человеку? Не в закалке же счастье?
—Здоровый человек — как инопланетянин, поскольку 90% людей имеют хронические заболевания или дефициты. Оптимальным их состояние назвать сложно. Но выгоды, если говорить совсем простым языком, все же есть.
Если сказать напрямую, что здоровье — это и есть счастье, не поймут. У каждого свое представление о счастье. Поэтому начнем с простого —отопления. Я живу с сыном, я закаляюсь, он закаляется. Зимой мне приходят квитанции за отопление в суммами в несколько сотен рублей. Топлю только утром, чтобы просыпаться в тепле. Ночью должно быть прохладно для здорового сна. Заметил, что соседи топят даже сейчас, когда уже теплеет. Слышу, как включаются котлы (у нас автономное отопление и ночью хорошая слышимость). Они включают тепло, когда для сна нужна прохлада.
— А может, соседи просто очень любят тепло?
— На мой взгляд, постоянная мерзлявость говорит о проблемах со здоровьем. Нужно проверить, например, уровень железа в организме. Железодефицитная анемия вызывает озноб. Недостаток йода тоже. Но все могут прояснить анализы, потому что можно очень долго перечислять недостаток минералов и витаминов, вызывающий озноб, отсутствие энергии и снижение продуктивности, необходимой для здоровья.
— На отоплении сэкономили, что дальше?
— Далее, сейчас на улице плюс 7 градусов, а я хожу в футболке. Выбираю летнюю одежду на распродажах не в сезон, когда она дешевле. Считаю это способом экономить.
Я не болею уже много лет. Сын с семи лет, как переехал ко мне, тоже не болеет. Один раз был насморк в семь лет, и мы с этим быстро справились.
Пять карантинов пережили в начальной школе. Сын ждал карантин как вторые каникулы. Говорит, хоть бы еще карантин был! Все уходят на больничный, а он гуляет и играет в снежки. Между тем, я опрашивал подписчиков: в среднем человек тратит до 50 тысяч рублей в год на таблетки и антибиотики, если не нуждается в дорогостоящих обследованиях.
— А что скажешь про психику?
— Вот еще один важнейший ключ. Многие забывают: наш мозг — это и есть мы сами, и он неразрывно связан с телом. Здоровое тело — здоровый мозг. А это значит ясное мышление, трезвый ум, способность принимать взвешенные решения, быстро обучаться и развиваться. Это нейропластичность мозга, дарующая возможность осваивать новые профессии, видеть перспективные пути и смело менять свою жизнь. Здоровый мозг — счастливый человек, способный выстраивать сложные взаимосвязи между явлениями, предметами и событиями.
Чтобы достичь этой ясности, необходимо восполнять дефицит витаминов и минералов, закаляться — тренировать иммунитет. Закаливание пробуждает ясность мышления, стимулирует выработку дофамина, помогает преобразовывать утренний кортизол, гормон стресса, в бодрящий адреналин.
Я утром, принимая контрастный душ, превращаю утренний кортизол в энергию и бодрость, а затем делаю зарядку, сжигая адреналин. Мой сын с радостью идет в школу, с удовольствием говорит: «Папа, как здорово, что я проснулся! Как классно, что сегодня в школу, увижусь с друзьями!». Он приносит отличные оценки, легко усваивает знания, не подвержен стрессам, его сложно обидеть.
К сожалению, многие дети в школе страдают СДВГ (синдромом дефицита внимания и гиперактивности), часто вызванным неправильным питанием, употреблением «мертвых», обработанных продуктов. На улице я постоянно вижу знакомых моего сына с газировкой, шоколадками и печеньем в руках, с ужасной едой. И тут мы подходим к очень важной теме: у людей, не желающих или не умеющих быть здоровыми, по сути, нет выбора.
— Интересная мысль. Однажды в детской больнице, ожидая с сыном приема врача, я услышал грустные слова доктора о том, почему дети болеют. «Лечить нужно не детей, а родителей», — сказал он.
— И это правда. Необходимо донести до сознания людей краеугольную мысль: их биохимия и гормональный фон предопределяют поведение. Кто добровольно выберет рак, ожирение, обжорство или инфаркт? Никто. Но почему-то многие оказываются неспособны сделать выбор в пользу движения и здорового питания.
Причина кроется в изначальном «топливе» для организма и дефиците жизненно важных витаминов и минералов, которые в совокупности определяют наше поведение. Выход из этого порочного круга начинается с малого — постепенного изменения рациона и восполнения недостающих элементов.
— Но с чего начинать?
— В идеале проведите комплексную диагностику, определите свои дефициты и целенаправленно их устраните. Это станет отправной точкой для позитивных изменений.
Добавьте минимальную физическую активность: всего пять отжиманий (пусть даже с колен) и пять приседаний ежедневно. Сформируйте устойчивую ассоциацию: утро = зарядка. Избавившись от дефицитов, начните постепенно двигаться и исключать из рациона ультраобработанные продукты, коих на прилавках магазинов, по разным оценкам, от 70 до 90%.
—Например, хлеб?
—Да. Современный хлеб — это уже не тот продукт, что был столетие назад. В его составе улучшители, химия и множество сомнительных ингредиентов, состав которых многие даже не читают. В советское время хлеб содержал всего 4-5 ингредиентов: соль, воду, закваску, муку и, возможно, что-то еще. Сегодня же состав пестрит 15-20 наименованиями непонятных веществ.
— А почему это вредно?
— Потребляя ультраобработанные продукты, люди попадают в ловушку. Резкий скачок сахара в крови провоцирует выброс инсулина, который затем «раскладывает» этот сахар по жировым клеткам, вызывая резкое падение уровня сахара и, как следствие, чувство голода уже через пару часов. Большинство людей перекусывают, усугубляя ситуацию.
Лично я придерживаюсь двухразового питания в холодное время года и перехожу на одноразовое в летнее. При этом я не теряю мышечную массу и сохраняю высокую продуктивность, потребляя качественные, «живые» продукты. Я исключил из рациона хлеб и растительные масла, разрушающие организм. Я избегаю продуктов, не свойственных нашей эволюции. Изменив свою биохимию, вы почувствуете прилив энергии и желание двигаться. Вспомните, что изначально удовольствие мы получали от выживания. Отголоски выживания —бегство от хищника, триумф охоты — некогда щедро награждались дофамином, ощущением животной радости от спасенной жизни. Сегодня же мы ищем эти импульсы в социальных сетях, а дети, прикованные к телефонам, находят их в постоянном доступе к сахару. Холодильник превратился в вечное лето, игнорируя естественные циклы.
Раньше углеводы — ягоды, фрукты — были дарами середины лета или начала осени, предназначенными для накопления жировых запасов, подготовки к зиме. Медведь поглощает сотни килограммов ягод, чтобы пережить спячку. Мы же, лишенные зимней паузы, круглый год упиваемся сладким, напитками, ультраобработанными продуктами, полными углеводов.
— Человечество зашло не в ту дверь?
— Мы сбились с пути, отошли от эволюционных корней. Нельзя пренебрегать опытом прошлого, но и не следует игнорировать возможности настоящего и будущего — технологий, лабораторных исследований, позволяющих выявить дефицит витамина D. А дефицит витамина D — это прежде всего плохо для детей.
Технологии и опыт прошлого — мощные инструменты, требующие разумного применения. Нам дан мозг, чтобы быть здоровыми и счастливыми.
Но вернемся к детям. Повсеместно наблюдается ужасающая картина. На пробежке вместе с сыном часто наблюдаю, как родители, указывая на закаленного ребенка-спортсмена, предостерегают своих чад: «Не смотри на него, тебе так нельзя!». А те стоят, задыхаясь в тяжелых пуховиках, и рады бы скинуть лишнюю одежду.
Взрослые, избегая проблем, чрезмерно опекают детей, опасаясь простуды. Они не видят преимуществ постепенного закаливания и того, что со временем ребенок будет меньше болеть.
— Нет ли какой-то опасности в закаливании детей?
— Закалять детей легче, чем взрослых. Младенцы обладают значительным запасом бурого жира, метаболическим резервом здоровья, который позволяет им выживать. У них нет сократительного термогенеза, они не трясутся от холода. Поддерживая ребенка с малых лет, обеспечивая постепенное воздействие прохладного воздуха, соблюдая принципы регулярности, постепенности и учета индивидуальных особенностей, можно укрепить его здоровье. Но родители предпочитают их кутать в теплую одежду.
Ученые установили, что к 14 годам бурый жир, играющий важную роль в терморегуляции и являющийся мощным энергетическим резервом, практически исчезает. Восстановить его можно регулярным закаливанием. Не стоит излишне кутать детей, создавая для них постоянный тепличный режим. Напротив, прохладный воздух, особенно ночью, стимулирует развитие бурой жировой ткани. В советское время была отличная практика: детей во время дневного сна выносили на улицу, используя спальные мешки.
Собственный опыт показывает, как важно приучать ребенка к умеренности в одежде. Мой сын, отказавшись от громоздкого пуховика, предпочитает демисезонную куртку, чувствуя себя комфортно и свободно.
— Значит, закаливать себя и детей может каждый? Это так просто?
— Скажем так, это, может, и не слишком просто, но точно не очень сложно. Надо соблюдать базовые принципы. Начиная с 38 лет я экспериментировал с закаливанием и столкнулся с простудами из-за дефицита витаминов и минералов. Поэтому, прежде чем приступать к закаливанию, необходимо восполнить все дефициты, чтобы организм был готов к таким нагрузкам.
Заметили слабость и озноб? Прежде всего проверьте уровень железа, магния и йода. Существуют комплексные анализы на минералы — это экономный вариант. Анализы на витамины обойдутся дороже, ведь каждый определяется отдельно.
Поливитаминные комплексы необходимы из-за снижения пищевой ценности продуктов. Согласно исследованиям (одно из них есть в моем Telegram-канале), за последние 50 лет содержание отдельных минералов и нутриентов в овощах и фруктах сократилось на 76%.
Причина — истощение почв и интенсивное сельское хозяйство. Раньше дед удобрял яблони навозом, а современные агрохолдинги стремятся к быстрой прибыли, используя химикаты и пестициды, которые попадают в растительную пищу.
Плодородие почв истощается, содержание витаминов и минералов неуклонно снижается год за годом. Параллельно объемы используемых в сельском хозяйстве агрохимикатов неумолимо растут.
— Почему так происходит?
— Во-первых, сорняки адаптируются к пестицидам, требуя все более высоких дозировок. Во-вторых, зерновые культуры подвергают генетической модификации или гибридизации, чтобы защитить их от губительного воздействия этих же пестицидов. Модификация направлена на повышение устойчивости зерна за счет увеличения содержания антинутриентов — лектинов и фитатов, что, в свою очередь, может негативно сказываться на здоровье потребителей. Парадоксально, но безопасность современной пшеницы для человеческого организма практически не изучалась. Существуют работы, указывающие на то, что современная пшеница может представлять опасность. Поэтому к выбору круп следует подходить с особой осторожностью.
Мой личный опыт подтверждает это. Отказ от хлеба дался мне нелегко, ведь в прошлом я любил тосты из черного хлеба, поджаренные на растительном масле, а также бутерброды с колбасой и сыром. Стоит помнить, что колбаса — это ультраобработанный продукт, а качество сыра может сильно варьироваться. Важно внимательно изучать состав, чтобы избежать заменителей молочного жира. В итоге мы всё дальше отходим от настоящей, «живой» пищи, которой питались наши предки.
— По поводу того, что ты тогда ешь. Я сам любитель здоровой пищи и стараюсь максимально есть, как ты говоришь, «живую» пищу. Но не получается, потому что что такое «живая» пища? Гречка, рис — это «живая» пища? Помидоры на прилавках супермаркета «живые»? Нет, ничего «живого» я просто не вижу. Что ты ешь?
— Дело в том, что по большому счету нужно исключить навсегда некоторый минимум из своего рациона. Первое — это сахара, где бы они ни были. Второе — растительные масла исключить везде, где бы они ни находились.
— Оливковое оставляем?
— С оливковым все не так просто. Я соглашусь, что это хорошее масло, но только при некоторых условиях. Во-первых, его нельзя нагревать, оно окисляется. Во-вторых, оно должно быть получено методом холодного отжима.
— Я только такое покупаю.
— Оно должно храниться в стеклянной бутылке темного цвета, а произведено в районах, где издревле растут оливки, например в Италии, Греции или Испании.
И чем меньше к этому маслу, как и к продуктам вообще, прикасалась промышленность, тем лучше. Потому что оливковое масло в 90 с плюсом процентах фальсифицируется.
— Отчего это происходит?
— Оно продается очень легко. И производители сами его часто разбавляют дешевым растительным маслом: соевым, кукурузным, арахисовым и так далее.
Если у вас есть доступ к фермерскому маслу дядюшки Адониса из Греции, который выдавил его, залил в стеклянную бутылку темного цвета, где практически нет воздуха, закрыл пробочкой, замотал, и оно хранилось не более полугода, почему нет? Добавляйте в салат.
— Хорошо, с растительными маслами разобрались. Что еще нужно исключить? Сахар, растительные масла исключили. Дальше.
— Я бы исключил все зерновые. Это большая беда и большая проблема. Я исключил их давно просто потому, что начал отслеживать динамику отчетов по контролю Россельхознадзора за применением пестицидов. За последние три года, была масса нарушений, связанных, в том числе с превышением норм использования различных пестицидов. Причем используются пестициды неустановленного образца, неизученного.
И эти продукты, которые были отравлены, не изымаются. Санкций таких нет. Отравленные продукты не изымаются.
Все, что отравили, все поступило на прилавки магазинов.
— Ну алкоголь тоже отрава, и он с прилавков тоже не изымается.
— Это да. Но в отношении продуктов я повторюсь: чем меньше промышленность прикасалась к ним, тем лучше. И для многих это будет как ориентир, куда следовать.
— Извини, я тебя перебью. Я слышал совет тоже от одного диетолога, который сказал, что любую продукцию, которая была упакована, не следует покупать.
—Да, согласен, поддерживаю. Я сейчас покупаю продукты для себя и ребенка исключительно на рынке. Причем путем длительного отбора: взял в руки, посмотрел, купил один раз, понравилось. Если не понравилось, нашел другого продавца. И вот методом отбора я очень долго приходил к своему набору продуктов. И по большому счету он уже, честно скажу, длительное время не меняется.
— Это при том, что все диетологи и нутрициологи твердят, что питание должно быть разнообразным?
— Именно. Но с какой стати вообще оно должно быть разнообразным?
— Меня эти утверждения тоже всегда забавляли, ибо разнообразно питаться на Западе начали сто лет назад, а мы только лет 25, при том, что у долгожителей никакого разнообразия в питании нет.
— Это рассуждения, навязанные маркетингом. Позвольте привести пример из жизни. Звонит как-то приятель, взахлеб рассказывает о своем приобретении: «Купил киноа! Сейчас буду варить».
Киноа — это дорогущая крупа, стоит целое состояние. И вот, он думает, раз такая цена, то это, должно быть, пища богов.
Я же предлагаю копнуть глубже и представить, как готовили киноа древние инки, ведь это их исконная еда. Погружаемся в историю, ищем информацию в Интернете. И что же выясняется? Инки, прежде чем употребить зерна киноа, вымачивали их в течение двух дней, практически доводя до ферментации. Этот процесс помогал снизить содержание антинутриентов, естественной защиты зерна. Ведь зерно, по сути, совсем не желает быть съеденным. Его цель —прорасти. Ему нужно попасть в землю. Вспомните, как размножаются фруктовые деревья, например яблони. Яблоко падает на землю, его съедает кабан. Внутри яблока семечки. Мякоть переваривается, а семечки остаются целыми, проделывая путешествие вместе с фекалиями, чтобы с «удобрением» земли прорасти в новом месте. Вот так деревья и распространяются в определенном ареале.
Почему же пшеница или киноа должны поступать иначе? Почему гречка должна подчиняться другим законам природы? Она тоже не хочет быть съеденной и переваренной. Конечно, можно последовать примеру инков и подвергнуть, например, гречку ферментации. Но представьте себе забродившую гречку… Сомневаюсь, что у кого-то возникнет аппетит.
— Не у каждого, согласен.
— Не каждый сможет это съесть, поэтому да, еще раз повторю этот инсайт, который я везде транслирую: друзья, чем меньше промышленность прикасалась к вашим продуктам, тем лучше для вашего здоровья. Такова жизнь.
— Даже не знаю, что на это все сказать. У меня в целом абсолютно похожая позиция, то есть примерно процентов на 90. Правда, я пока не пришел к закаливанию на воздухе, хотя и сплю круглый год с открытым окном.
— Если живешь в тепле, то это одна история, но я настоятельно рекомендую атмосферное закаливание. На мой взгляд, оно имеет слишком много преимуществ, чтобы от него отказываться, проживая здесь.
Приведу свой пример. Я вхожу в клуб «Янтарные моржи», но при этом мне не нравится плавать в холодной воде. Я это иногда делаю, но это не мое. Мне нравится бегать длинные дистанции в холод, зимой, по снегу, в кроссовках, в шортах. И я заметил такую особенность. Среди моржей, которые могут оставаться довольно долго в холодной воде, очень немного людей, которые зимой легко одеваются. Они закаливаются, серьезно работают, кто-то плавает зимой, прямо серьезно делают нормативы какие-то по зимнему плаванию. Но я, честно скажу, к ним не присоединяюсь, потому что нашел свою нишу и кайфую от того, что я получаю большое удовольствие. И у них нет такого профита, как у меня. Я не прогреваю хорошо дом, я толком не одеваюсь. Это к тому, что нельзя только закаляться и быть здоровым, нельзя только заниматься йогой и быть здоровым, нельзя только заниматься в спортзале и быть здоровым.
Надо и питаться, и закаляться, и спортом заниматься, и спать. Это целая мозаика. Вот из этих всех элементов можно, потихонечку шагая, накапливать и тренировать здоровье, и в итоге ты когда-нибудь просто проснешься и скажешь себе: «Я другой, ничего себе».
И вот я стараюсь донести до людей простые вещи, что немного холода, немного работы с питанием, немного физической активности шаг за шагом ведут нас к здоровью.
Выходим на солнышко, делаем заземление, ходим по травке босиком, исключаем ультраобработанные продукты, и постепенно вы приходите к тому, что становитесь более здоровым, более продуктивным и более энергичным. У вас ясная голова и, самое главное, жизнь, наполненная энергией и радостью. Для вас многие вещи становятся не то что возможными, а достаточно легкими, чтобы просто взять и сделать.
Ты можешь с легкостью как принимать, так и отпускать. Спокойно преодолевать все невзгоды жизни, которые достаются человеку. Это ли не счастье?
